tinaliestvor

books and more

Kategorie: Salate

Auberginen-Carpaccio
mit scharfer Tomatensalsa

Für die heißen Tage bietet doch Salat oder frisch gegrilltes Gemüse eine leckere und schnelle Mittagessen-Alternative.

Das leicht scharfe Carpaccio ist für 2 Portionen.

Auberginen-Carpaccio mit scharfer Tomatensalsa

  • 1 Aubergine
  • etwas Olivenöl
  • 10-12 Cocktailtomaten oder 2 Fleischtomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • fein gemahlener Kümmel
  • Meersalz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • eine Prise Cayennepfeffer
  • 2 Esslöffel Ajvar

Die Aubergine wird in hauchdünne Scheiben geschnitten und mit Salz bestreut und kurz stehen gelassen. Mit einem Küchentuch tupft man die dann entstandenen Wassertropfen weg.

Die nun trockenen Scheiben mit Olivenöl bepinseln und entweder auf den Grill legen oder im Backofen bei 200° leicht braun backen lassen.

Für das Salsa alle restlichen Zutaten in einer Küchenmaschine mit Mixeraufsatz oder mit einem Pürrierstab fein durchmixen und nochmal gut abschmecken und auf den gegrillten Auberginen anrichten.

 

Merken

Tomatensalat mit
Tomatendressing
& Fetawürfeln

Ein Salat, der jede Gartenparty bereichert!

Tomatensalat mit Tomatendressing und Fetawürfeln

  • 200 g Kirschtomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Prise Zitronenschalenabrieb
  • Honig
  • 4 El weißer Balsamico- oder Apfelessig
  • Meersalz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 300 g gemischte Tomaten
  • 100 g Feta

Die Kirschtomaten halbieren und den Knoblauch schälen.Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch und Zwiebeln in einer Pfanne mit Olivenöl erhitzen, die Kirschtomaten hinzugeben und mit Zitronenschale und dem Honig abschmecken.

Salz, Pfeffer und Essig hinzugeben und kurz abkühlen lassen.

Die Kirschtomaten in die Salatschüssel geben und den Saft weiterhin in der Pfanne lassen.

Die gemischten Tomaten in feine Scheiben schneiden und über die Kirschtomaten geben.

Den Feta würfeln und über die Tomaten geben und mit dem beiseitegestellten Dressing übergießen, kurz stehen lassen und dann mit krossem Brot genießen.

Merken

Merken

Merken

Gurken- und Weißkohl Coleslaw

Ein schneller Coleslaw ohne viel Aufwand, schnell gemacht und idealerweise für den Sommer ohne Mayonnaise.

 

Gurken- und Weißkohl Coleslaw

  • 1/2 Weißkohl
  • 2 kleine Schlagengurken oder 2 Landgurken
  • 50 g gesalzene Erdnüsse
  • frischer Koriander oder getrockneter Koriander
  • 50 ml Rapsöl
  • 1/4 Limette
  • 2 Tl Rohrohrzucker oder Honig
  • Meersalz
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • frisch gemahlene Chiliflocken oder frisch gemahlener Pfeffer

Den Weißkohl, den Strunk entfernen, entweder per Hand mit einem sehr scharfen Messer in sehr feine Stücke schneiden oder das ganze in mit einer Küchenmaschine kleinraspeln.

Mit dem Meersalz bestreuen und mit den Händen gut durchkneten. Bei Verwendung der Küchenmaschine einfach den Knethaken benutzen. Den Kohl anschließend ein wenig stehen lassen.

Die Gurken bei Bedarf schälen, längs halbieren und in feine Scheiben schneiden.

Den Knoblach fein hacken, mit dem Öl, Zucker und Salz in eine große Schüssel geben.

Die Gurkenstücke und den Weißkohl hinzugeben und mehrfach umrühen. Den Salat gut durchziehen lassen und mit Koriander, frischgemahlenem Pfeffer und Meersalz vor dem Servieren nochmal abschmecken und mit dem Koriandergrün und den gesalzenen Erdnüssen servieren.

Eine knackige Sommeralternative zu dem oft wirklich schweren traditionellen Coleslaw.

 

Merken

© 2017 tinaliestvor

Theme von Anders NorénHoch ↑