tinaliestvor

books and more

Schlagwort: Glutenfrei (Seite 1 von 22)

Orangen-Polenta-Kuchen

Unsere Biokiste ist derzeit immer gut gefüllt mit Zitrusfrüchten aller Art. Neben den klassischen Saftorangen fanden sich dieses Mal auch die hübschen Tarocco-Orangen und ein paar Zitronen darin. Um nur reinen Saft daraus zu pressen, dafür waren mir die schönen Früchte zu schade. Dank dem Magazin Eve bin ich auf diesen Orangen-Polenta-Kuchen gestoßen, sozusagen natürlich glutenfrei. Was will ich also mehr? Das Rezept wurde von mir leicht abgewandelt.

Das Rezept eignet sich hervorragend für eine Springform mit dem Durchmesser von 26 cm. Ich backe allerdings gerne mit meiner Silikonform, der Kuchen ist so ca. 5 Minuten früher fertig und somit auch ein wenig Energie und unnötiges Backpapier.

Orangen-Polenta-Kuchen

Orangen-Polenta-Kuchen

Für den Teig:

  • 2 kleine Orangen
  • 1 Zitrone
  • 4 Eier
  • 100 g Rohrohrzucker
  • 80 g Rapsöl
  • 100 ml Orangensaft
  • 180 g gemahlene Mandeln
  • 150 g Instant-Polenta
  • 2 Tl Weinsteinbackpulver
  • 1 Prise Meersalz

Für den Belag

  • 3 Orangen
  • 2 El Honig
  • 150 ml heißes Wasser
  • 60 g Orangenmarmelade

Für den Teig die Orangen und die Zitrone waschen, in einem Topf vollständig mit Wasser bedeckt 30 Minuten köcheln lassen.

Für den Belag die Orangen waschen in und 0,5 cm feine Scheiben schneiden und in eine große Pfanne nebeneinander auslegen. Den Honig mit dem heißen Wasser gut verrühren und über die Orangenscheiben gießen. Die Masse gut einköcheln lassen, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Die Orangenscheiben aus der Pfanne entnehmen und in die Kuchenform geben. Die Scheiben schön verteilen, notfalls leicht überlappend auslegen.

Für den Teig die Eier mit dem Zucker mit einem Mixer oder der Küchenmaschine schaumig schlagen. Das Öl nach und nach zugeben.

Die jetzt fertig gekochten Orangen und die Zitrone aus dem heißen Wasser entnehmen und in kleine Stücke schneiden. Sollten Kerne vorhanden sein, diese wenn möglich entfernen.

Die Zitrusstücke in einem hohen Gefäß samt Orangensaft mit einem Passierstab pürrieren und die Masse anschließend zu der Ei-Zuckermasse hinzugeben. Die Teigmasse gut durchmixen und danach die Mandeln zugeben.

Der Masse nunmehr die Polenta, das Backpulver und die Prise Meersalz hinzugeben und weiter gut durchkneten lassen.

Die fertige Teigmasse über die ausgelegten Orangenscheiben gießen und im Backofen bei 170° Ober- und Unterhitze mind. 50 Minuten goldbraun backen.

Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und dann erst aus der Form stürzen.

Die Orangenmarmelade mit 1 El Wasser versehen und leicht erhitzen. Mit einem Schneebesen glattrühren und mit einem Pinsel anschließend über die nunmehr sichtbaren Oragenscheiben streichen. Kühl stellen und danach einfach nur genießen.


Gedeckter Apfelkuchen

Mit selbstgemachtem Apfelmus ist dieser gedeckte Apfelkuchen einfach nur lecker! Mit einer Prise Zimt passt er auch wunderbar in die Adventszeit.

Gedeckter Apfelkuchen

Gedeckter Apfelkuchen

300 g glutenfreie Mehlmischung
1 Tl Backpulver
100 g Zucker
1 Tl Vanillezucker
1 Ei
175 g Butter oder Margarine
4 große Äpfel
2 El Zitronensaft
1/2 Tl Zimt
125 g Puderzucker

Für den Teig das Mehl, den Zucker, Ei und die Butter gut durchkneten. Der Teig sollte glatt geknetet anschließend 30 Minuten kühl stehen.

Die Äpfel werden geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten. Mit 100 ml Wasser, dem Zitronensaft und dem Zimt aufkochen lassen und anschließend ca. 10 Minuten köcheln lassen und beseite stellen.

Den Backofen auf 175 ° Umluft vorheizen. Die Backform ausfetten und die Hälfte des Teiges in der Form ausrollen. Die restliche Teigmasse erneut halbieren und aus dieser Menge den Rand, ca. 4 cm, für die Form formen.

Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen und dann auf der mittlersten Schiene ca. 10 Minuten vorbacken.

Das Apfelmus darauf verteilen.

Die restliche Teigmasse flasch mit einem Küchenholz ausrollen und auf die Apfelmasse geben und leicht an gesamten Rand andrücken.

Den geschlossenen Kuchen weitere 45 Minuten backen.

Den vollständig ausgekühlen Kuchen aus der Form nehmen. Den Puderzucker mit 3 El Wasser oder Zitronensaft glattrühren und mit einem Pinsel auf dem Kuchendeckel verstreichen und trocknen lassen.

Der Apfelkuchen lässt sich dank Margarine auch laktosefrei backen. Bei der glutenfreien Mehlmischung muss man eventuell etwas mehr Mehl in den Mürbeteig zum kneten geben, damit die notwendige Konsistenz erreicht wird.

Apfelmus-Vanille-Tarte
mit Marzipanstreusel

Auf der Stuttgarter Messe „veggie & frei von“ gab es wieder viel zu sehen!

Beeindruckt war ich von den zahlreichen „glutenfrei“ Herstellern mit ihren neuen und teilweise auch sehr außergewöhnlichen Ideen.

Dank der Backprobe „Küchenglück“ von Komeko, wofür ich nochmals herzlich bedanke und dem zahlreich eingekochten Apfelmus riecht es heute sehr lecker in unserer Küche.

Apfelmus-Vanille-Tarte mit Marzipanstreusel

Apfelmus-Vanille-Tarte mit Marzipanstreusel

Die Apfelmus-Vanille-Tarte mit Marzipanstreusel war das perfekte Testobjekt um die Reismehl-Mischung von Komeko auszuprobieren.

Die Mehlmischung „Kuchenglück“ eigent sich für Kuchen, Kekse und Biskuit und hat hervoragende Backeigenschaften. Das Mehl ist feinpudrig gemahlen und lässt sich sehr gut in der Küchenmaschine zu Teig verarbeiten. Auch die Kuchenstreusel, bei denen ich meist noch mal etwas Mehl oder etwas Flüssigkeit hinzugeben muss, gelang auf Anhieb.

Überzeugt Euch selbst!

Backtest mit Komeko glutenfreie Reismehl-Mischung

Backtest mit Komeko glutenfreie Reismehl-Mischung

Apfelmus-Vanille-Tarte mit Marzipanstreusel

Für den Teig
  • 175 g Mehlmischung glutenfrei
  • 45 g Puderzucker
  • 120 g Margarine oder Butter
  • 1/2 Tl Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 1 Prise Meersalz
Für die Füllung
  • 500 g Apfelmus
  • auf Wunsch etwas Zimt, wenn im Apfelmus nicht schon Zimt eingekocht wurde
Für die Streusel
  • 60 g Margarine oder Butter
  • 120 g Mehl glutenfrei
  • 50 g Zucker oder Honig
  • 100 g Marzipan, klein gehackt

Für den Teig die Zutaten die Zutaten in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben und gut durchkneten lassen, bis ein leicht klebriger Teig entsteht. Den Teig zu einer Kugel formen.

Den Teig ca. 30 Mintuen im Kühlschrank kühl stellen und danach in einer vorgefetteten beliebigen Backform ausrollen und einen niedrigen Rand stehen lassen, damit das Apfelmus später nicht ausläuft.

Den Teig bei 180 ° Celsius (Umluft) ca. 20 Minuten vorbacken.

Während der Teig vorbackt, die Streuselzutaten in die Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken kurz durchkneten lassen bis kleine Streusel entstehen. Die Streusel beiseite stellen,

Den Teig aus dem Ofen herausnehmen und das Apfelmus daraufstreichen.

Die beiseitegestellten Streusel auf das Apfelmus geben und den Kuchen bei 180 ° Celsius (Umluft) ca. 30 Minuten fertigbacken. Die Streusel sollten goldenbraun gebacken sein.

Streusel über Streusel

Streusel über Streusel

Ich bedanke mich nochmals bei Komeko für die Mehlmischung „Kuchenglück„!

Knusprig von oben

Knusprig von oben

Die im Artikel hinterlegten Verlinkungen beziehen sich auf Produkte, die ich nicht selbst erstanden habe. Sie wurden mir von den Herstellern kostenlos zur Verfügung gestellt! #Werbung

Eine heiße Tasse Kakao und ein Stück Tarte

Eine heiße Tasse Kakao und ein Stück Tarte

« Ältere Beiträge

© 2019 tinaliestvor

Theme von Anders NorénHoch ↑