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Kategorie: Vorspeisen (Seite 1 von 2)

Jakobsmuscheln mit Avocado-Kiwi-Salat

Auch für auf den Grill geeignet!

Jakobsmuscheln mit Avocado-Kiwi-Salat

  • 8 Jakobsmuscheln
  • 1 reife Avocado
  • 1 reife Kiwi
  • frisch gemahlener Chili
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • frisches Meersalz
  • 1/2 Limette
  • 1 kleine Schalotte
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 1 Teelöffel Mehl
  • 1 Teelöffel hochwertiges Olivenöl

Für den Salat die Avocado halbieren, entkernen und die jeweiligen Hälften aus der Schale holen, in feine Stücke schneiden und in eine kleine Schüssel geben.

Die Schalotte häuten und in feine Streifen schneiden und den Knoblauch hineinpressen. Die Kiwi fein schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden, zur Avocado dazugeben und mit dem Gewürzen sowie dem ausgepressten Limettensaft abschmecken.

Den Salat ca. 5 Minuten gut durchziehen lassen.

Die Jakobsmuscheln kurz abwaschen und gut trockentupfen und mit dem Mehl bestäuben. Für den Grill kleine Grillpfännchen einölen, sonst das Olivenöl leicht in einer kleinen Pfanne erhitzen.

Die Muscheln werden nur kurz auf dem Grill gebacken oder in der Pfanne kurz angebraten und auf dem Avocado-Kiwi-Salat garniert.

Die Menge reicht für 2 Personen als Vorspeise und ist glutenfrei sowie laktosefrei.

 

Karotten-Ingwer-Kokos-Suppe

Nach einem langen Arbeitstag ist diese Karotten-Suppe schnell gekocht und einfach lecker!

Karotten-Ingwer-Kokos-Suppe

  • 500 g Karotten
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 kleine weiße Zwiebel
  • 1 Esslöffel rote Currypaste oder Sambal Olek
  • 2 Esslöffel Rapsöl oder ein alternatives Bratöl
  • Meersalz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 kleines Stück frischer Ingwer
  • 1 Esslöffel heller Sesam

In einem feuerfesten Topf das Öl erhitzen. Die Zwiebel und den Ingwer in feine Stücke schneiden und im heißen Öl kurz glasig dünsten. Die Karotten schälen, in feine Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln in den Topf geben und ca. 5 Minuten mitbraten.

Die Currypaste hinzugeben, gut unterheben und die Masse mit der Kokosmilch ablöschen und mit 500 ml Wasser aufgießen. Die Suppe ca. 15 Minuten köcheln lassen, bei Bedarf passieren.

Den Sesam in einer kleinen Pfanne ohne Fett kurz anrösten und beiseite stellen. Die Suppe mit dem Meersalz und dem Pfeffer abschmecken, und mit dem Sesam anrichten.

Die Suppe lässt sich bei Bedarf gut einfrieren und ist glutenfrei und laktosefrei.

 

Heide Bergmann &
Ulrike Armbruster
Wildkräuter aus Topf & Garten

Vielen Dank an die Autorinnen Heide Bergmann und Ulrike Armbruster sowie dem Ulmer-Verlag.

Mit der „Bäurlauchbutter“ bin ich in das handliche und gut übersichtliche Sachbuch eingestiegen. Da dieses klassische Frühlingsgewürz ausgiebig unter meiner roten Johannisbeere wächst und gedeiht, gibt es dieses Jahr auch wieder reichlich Bärlauch zum experimentieren.

Als Vorspeise zu knusprigem Weißbrot starten wir in der Mittagssonne mit unserem kleinen Menü.

Zum Abschluss des heutigen Sonntags gibt es das Radieschen-Carpaccio mit Gänseblümchen. Unser Fazit: Sehr würzig!

Mein Fazit:

Was wächst da eigentlich so genau an Wildkräutern in meinem Garten? Die Frage habe ich mir schon öfter gestellt. Nach einer Kräuterwanderung im Pfälzer Wald fand ich zwar einiges tatsächlich in meinem Garten vor, aber wie hießen die nochmal und wozu kann man sie nutzen?

Mit Ihrem neuen Buch „Wildkräuter aus Topf & Garten“ vermitteln die beiden Autorinnen ihr Wissen gezielt, mit Tipps und Tricks zum Anbau, Pflege und natürlich auch mit wundervollen und leckeren Rezepten.

Über den Anbau, die Pflege bis hin zur korrekten Ernte finden wir die gängigsten 30 Kräuter, einige bekannt wie der Bärlauch aber auch Vogelmiere als wirklich neue Entdeckung.

Besonders gut gefallen hat mir nochmal die Aufteilung in die Jahreszeiten, den genauen Erntezeitraum sowie die kleinen und feinen Tipps für die anschließende Nutzung.

Bei Gundermann und Knoblauchrauke war ich über den Geschmack und die Einsatzmöglichkeiten sehr erstaunt und jetzt auch überzeugter „Nutzer“. Mit wirklich hübschen und aussagekräftigen Bildern wird einem das Nachkochen der Rezepte erleichtert. Mit Register sowie Rezeptverzeichnis findet man sich schnell und einfach im Buch zurecht.

Ein rundum gelungenes und sehr informatives Buch über altbekannte und neue Wildkräuter, die Lust auf mehr machen!

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