tinaliestvor

books and more

Kategorie: eingemacht & eingekocht (Seite 1 von 3)

Quittengelee

Die Zeit ist reif für Quittengelee und dank einer Freundin stand heute Morgen ein ganzer Eimer voller Quitten vor der Haustüre. Einzig für Kirschen und Erdbeeren mache ich eine Ausnahme, da koche ich tatsächlich Marmelade aber mit den restlichen geernteten Früchen gibt es ausschließlich Gelee bei uns.

 

Quittengelee

  • 750 ml kalter frischer Quittensaft (frisch entsaftet)
  • 1 Packung 2:1 Gelierzucker

Den Saft in einen großen feuerfesten Topf geben. Den Gelierzucker gut unterrühren und gut aufkochen lassen. Durch Umrühren ein Überkochen verhindern und mit einem kleinen Teelöffel und einem Unterteller per Gelierprobe die Qualität des heißen Gelees testen. Bei Bedarf unter ständigem Rühren noch etwas weiter köcheln lassen.

Noch heiß in die sauber gespülten Einweckgläser hineingeben und zügig verschließen. Um die Dichte des Glases zu prüfen und um Luftblasen zu verhindern, das gut verschlossene Geleeglas auf den Deckel stellen und dort ca. 20 Minuten stehen lassen. Danach wieder umdrehen und mit einem schönen Etikett versehen.

Vorsicht! Heiß und sehr lecker!

 

Merken

Merken

Tomatenchutney

 

Tomatenchutney

  • 2 große rote Zwiebeln, fein gehackt
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 rote Paprika fein gehackt
  • 225 g Äpfel, fein gehackt
  • 1 rote Chilischote
  • 1 kleines Stück frischer Ingwer
  • 1 kleine Prise fein gemahlener Kümmel
  • 2 El Oregano frisch oder 1 1/2 Tl getrockenter Oregano
  • 1,1 kg feste reife Tomaten
  • 225 ml Rotweinessig
  • 115 g Honig oder brauner Zucker

Alle Zutaten in einen gußeisernen Topf geben und unter Rühren aufkochen lassen. Dann die Masse gut einkochen lassen. Das Chutney dickt dann nach und nach ein, was bis zu 1 Stunde dauern kann.

Die Gläser bereitstellen und die heiße Masse einfüllen und fest verschließen.

Das Chutney muss dann noch ca. 1 Monat kühl und dunkel lagern. Danach kann die Leckerei verzehrt werden.

Merken

Merken

Holunderbeerengelee

Holunderbeerengelee

  • 750 ml kalter Holunderbeerensaft
  • 1 Packung 2:1 Gelierzucker

Den Saft in einen großen feuerfesten Topf geben. Den Gelierzucker gut unterrühren und gut aufkochen lassen. Durch Umrühren ein Überkochen verhindern und mit einem kleinen Teelöffel und einem Unterteller per Gelierprobe die Qualität des heißen Gelees testen. Bei Bedarf unter ständigem Rühren noch etwas weiter köcheln lassen.

Noch heiß in die sauber gespülten Einweckgläser hineingeben und zügig verschließen. Um die Dichte des Glases zu prüfen und um Luftblasen zu verhindern, das gut verschlossene Geleeglas auf den Deckel stellen und dort ca. 20 Minuten stehen lassen. Danach wieder umdrehen und mit einem schönen Etikett versehen.

Holunderbeeren-Erkältungssirup

Tja, irgendwie scheint mein Vorrat an Erkältungssirup nun gänzlich aufgebraucht zu sein. Nachdem ich jetzt eine wirklich riesige Menge an reifen Holunderbeeren geerntet habe und daraus jetzt 3,1 Liter Saft geworden sind, kann ich jetzt neuen Sirup ansetzten.

Es empfiehlt sich, hier sehr viel Zeit zu haben, oder eine Nachtschicht einzulegen. Bis die Beeren im Entsafter ihren Saft abgeben, muss man schon ganz schön Geduld aufbringen.

Holunderbeeren-Wintersirup

reicht für eine 500 ml Flasche

  • 500 ml Holunderbeerensaft, frisch entsaftet
  • 1 El getrockneter Ingwer oder 1 kleines Stück frischer Ingwer
  • 1 Tl Zimt
  • 1 Tl Nelken
  • 200 g Honig

Der Saft wird leicht erhitzt und sollte simmern, aber nicht kochen! In einem Teeei oder Gewürzsieb den Ingwer und die Nelken hinzugeben und den Zimt untermischen. Der Sud sollte ca. 10 Minuten gut durchsimmern. Den Honig anschließend gut unterrühren und die Gewürze entfernen.

Den Sirup heiß in eine saubere Flasche geben, gut verschließen und kühl und dunkel aufbewahren.

Wenn das erste Kratzen im Hals sich ankündigt, einfach 1-2 Esslöffel auf 3 x täglich einnehmen.

Ich weise daraufhin, das es sich hierbei um ein altes Hausmittel handelt und bei einer richtigen Erkältung umgehend der Hausarzt aufgesucht werden sollte.

Holunderbeeren-Essig

Ich bin gespannt, auf ein neues Geschmackserlebnis!

Holunderbeeren-Essig

reicht für eine 500 ml Flasche

  • 300 ml Holundereerensaft, frisch entsaftet
  • 200 ml dunkler Balsamico-Essig
  • 200 g Rohrohrzucker
  • 1 Zimtstange
  • 2-3 Nelken

Den Zucker in einem Topf erhitzen und mit dem Balsamico ablöschen. Den Holunderbeerensaft hinzugeben und die Gewürze ebenfalls hineingeben.

Die Flüssigkeit sollte nur leicht simmern und keinesfalls kochen. Nach ca. 5 Minuten kann der „Essig“ dann durch ein kleines Sieb in eine passende und fest verschließbare Flasche gegeben werden.

Der Essig eignet sich hervorragend für kräftige Salate wie Ruccola und Feldsalat.

 

Ältere Beiträge

© 2017 tinaliestvor

Theme von Anders NorénHoch ↑