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Kategorie: eingemacht & eingekocht (Seite 2 von 5)

Holunderbeerengelee

Holunderbeerengelee

  • 750 ml kalter Holunderbeerensaft
  • 1 Packung 2:1 Gelierzucker

Den Saft in einen großen feuerfesten Topf geben. Den Gelierzucker gut unterrühren und gut aufkochen lassen. Durch Umrühren ein Überkochen verhindern und mit einem kleinen Teelöffel und einem Unterteller per Gelierprobe die Qualität des heißen Gelees testen. Bei Bedarf unter ständigem Rühren noch etwas weiter köcheln lassen.

Noch heiß in die sauber gespülten Einweckgläser hineingeben und zügig verschließen. Um die Dichte des Glases zu prüfen und um Luftblasen zu verhindern, das gut verschlossene Geleeglas auf den Deckel stellen und dort ca. 20 Minuten stehen lassen. Danach wieder umdrehen und mit einem schönen Etikett versehen.

Holunderbeeren-Erkältungssirup

Tja, irgendwie scheint mein Vorrat an Erkältungssirup nun gänzlich aufgebraucht zu sein. Nachdem ich jetzt eine wirklich riesige Menge an reifen Holunderbeeren geerntet habe und daraus jetzt 3,1 Liter Saft geworden sind, kann ich jetzt neuen Sirup ansetzten.

Es empfiehlt sich, hier sehr viel Zeit zu haben, oder eine Nachtschicht einzulegen. Bis die Beeren im Entsafter ihren Saft abgeben, muss man schon ganz schön Geduld aufbringen.

Holunderbeeren-Wintersirup

reicht für eine 500 ml Flasche

  • 500 ml Holunderbeerensaft, frisch entsaftet
  • 1 El getrockneter Ingwer oder 1 kleines Stück frischer Ingwer
  • 1 Tl Zimt
  • 1 Tl Nelken
  • 200 g Honig

Der Saft wird leicht erhitzt und sollte simmern, aber nicht kochen! In einem Teeei oder Gewürzsieb den Ingwer und die Nelken hinzugeben und den Zimt untermischen. Der Sud sollte ca. 10 Minuten gut durchsimmern. Den Honig anschließend gut unterrühren und die Gewürze entfernen.

Den Sirup heiß in eine saubere Flasche geben, gut verschließen und kühl und dunkel aufbewahren.

Wenn das erste Kratzen im Hals sich ankündigt, einfach 1-2 Esslöffel auf 3 x täglich einnehmen.

Ich weise daraufhin, das es sich hierbei um ein altes Hausmittel handelt und bei einer richtigen Erkältung umgehend der Hausarzt aufgesucht werden sollte.

Holunderbeeren-Essig

Ich bin gespannt, auf ein neues Geschmackserlebnis!

Holunderbeeren-Essig

reicht für eine 500 ml Flasche

  • 300 ml Holundereerensaft, frisch entsaftet
  • 200 ml dunkler Balsamico-Essig
  • 200 g Rohrohrzucker
  • 1 Zimtstange
  • 2-3 Nelken

Den Zucker in einem Topf erhitzen und mit dem Balsamico ablöschen. Den Holunderbeerensaft hinzugeben und die Gewürze ebenfalls hineingeben.

Die Flüssigkeit sollte nur leicht simmern und keinesfalls kochen. Nach ca. 5 Minuten kann der „Essig“ dann durch ein kleines Sieb in eine passende und fest verschließbare Flasche gegeben werden.

Der Essig eignet sich hervorragend für kräftige Salate wie Ruccola und Feldsalat.

 

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