Diese Woche wurden die gelbfleischigen Pfirsiche und die ersten Birnen geerntet. Da ich Birnen, die sehr festes Fruchtfleisch haben, roh zum Essen nicht wirklich mag, wird sie einfach verbacken. Da die Woche schon durchgeplant ist, kommt nur ein schneller Blechkuchen in Frage, den man auch gut für eine kurze Pause mitnehmen kann. Mit Ella habe ich heute Morgen die ersten Herbstvorboten gesammelt und meinen Haustürkranz etwas herbstlich gestaltet.
Für den Esstisch gab es eine kleine Deko aus Quitten und orangefarbenen und roten Hagebutten.
Wer noch Birnen übrig hat, die festfleischigen eignen sich halbiert und entkernt mit einem Stückchen Gorgonzola im Backofen kurz überbacken, hervorragend zu einem frischen herbstlichen Salat.
Aber jetzt wieder zurück zum Blechkuchen.
Das Rezept ist einfach, glutenfrei und leicht abgewandelt auch laktosefrei. Die Früchte sind je nach Lust und Laune, und natürlich saisonal abtauschbar und lassen der Kreativität in der Küche freien Lauf.
Pfirsich-Birnen-Blechkuchen mit Mandelblättchen
- 200 g Zucker
- 250 g Margarine
- 6 Eier
- 250 g Glutenfreies Mehl
- 200 g gemahlene Mandeln
- 1 Päckchen glutenfreies Backpulver
- 5 Pfirsiche
- 3 Birnen
- 4 El Mandellikör oder Cointreau
- 4 El Pfirsichgelee oder ein anderes Fruchgelee (ich habe hier den Rest meines Quittengelees genommen)
- 3 El Mandelblättchen
Den Zucker mit der Butter in der Küchenmaschine schaumig schlagen lassen. Die Eier nach und nach hinzugeben. Das Mehl in einer separaten Schüssel mit den gemahlenen Mandeln und dem Backpulver mischen und dann nach und nach in die Küchenmaschine geben. Den Teig gut durchkneten lassen, er sollte locker und luftig sein.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 ° Umluft 10 Minuten vorbacken.
Während der Teig durchgeknetet wird, die Pfirsiche halbieren, den Kern entnehmen und die Hälften vierteln. Die Birnen vierteln und das Kerngehäuse großzügig herausschneiden und ggf. nochmal halbieren oder gar vierteln.
Die Obstscheiben auf dem kurz vorgebackenen Teig verteilen und ein wenig eindrücken.
Weitere 35 – 40 Minuten weiterbacken, bis der Teig leicht goldbraun ist.
Das Gelee mit einem kleinen TL Wasser kurz erhitzen und mit einem Löffel glattrühren und mit einem Pinsel auf dem Kuchen verstreichen. Mit den Mandelblättchen bestreuen.
Wer den Kuchen gerne heiß mag, sollte dazu ein Bällchen Vanilleeis genießen.
