Wohin mit den vielen Birnen? Da ich Birnen roh gegessen einfach nicht wirklich mag, bin ich natürlich immer auf der Suche nach neuen und leckeren Rezepten.
Heute ist mir dann von Jamie Oliver ein Rezept über “easy flatbreads” in die Hand gefallen und Gorgonzola habe ich immer im Kühlschrank. Die Birnen stapeln sich im Obstkorb und glutenfreies Naanbrot wollte ich schon länger mal ausprobieren. Los geht´s!
Naanbrot mit Gorgonzola-Birnen
- 350 g glutenfreies Mehl
- 2 Tl glutenfreies Backpulver
- 1 Prise Meersalz
- 1 El Kokosfett oder Öl, je nach Wunsch
- 350 g Joghurt, + ca. 2 Esslöffel, sollte der Teig nicht klebrig werden
- 150 g Gorgonzola
- 2 Birnen
- 2 Tl Honig
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
Für das Naanbrot das Mehl mit dem Backpulver vermischen, Salz unterheben und den Joghurt dazugeben. Die Masse gut durchkneten lassen und eventuell noch etwas Joghurt zugeben, wenn der Teig zu bröselig wirkt.
Der Brotteig sollte noch mininal kleben.
Aus dem Teig auf einer bemehlten Fläche 12 kleine Bällchen (in der Größe eines Golfballs) mit den Händen formen und auf die Seite stellen.
Für die Gorgonzola-Birnen die Birnen waschen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. In eine Auflaufform geben. Den Gorgonzola darüberlegen. Mit Honig beträufeln und mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Bei 200 ° Umluft ca. 10 Minuten im Backofen goldbraun backen lassen.
Anschließend die 12 kleinen Bälle auf einer fein bemehlten Fläche ca 2 – 3 mm dick mit den Händen zu flachen Scheiben drücken. Man kann auch eine kleine Teigrolle dafür verwenden.
Danach etwas Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Teigfladen nach und nach jeweils 1-2 Minuten je Seite goldbraun backen und warm stellen.
Beides dann direkt auf dem Tisch servieren.
Das Naanbrot passt auch lecker zu einer herbstlichen Suppe, leichten Grillgerichten und natürlich zu leckeren Salaten.
Die glutenfreien Naanbrote lassen sich auch laktosefrei herstellen, dazu einfach nur den Joghurt abtauschen.
