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Kategorie: Fisch (Seite 2 von 2)

Curry vert de cabillaud &
Café glacé à la crème

Curry vert de cabillaud steht heute auf dem Kochplan und da ich noch Kohlrabi aus meiner Biokiste übrig habe, ersetze ich die im Rezept von Björn Dominic Schmitz „Zu Gast in der Brasserie“ vorkommenden Zuckerschoten mit gewürfeltem Kohlrabi. Die grüne Currypaste gibt dem Gericht einen wunderbar orientalischen Geschmack.

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Ein leckeres Dessert für denn doch noch sonnigen Sonntag muss her. Das Rezept habe ich mir ebenfalls aus Björn Dominic Schmitz „Zu Gast in der Brasserie“ entnommen. Einfach lecker und himmlicht leicht….img_20161002_143136

Café glacé à la crème findet man in der Kategorie Desserts.

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Pomordoro Tonnato

Ein leckeres Sommergericht aus dem Piemont. Die vegetarische Alternative mit leckerem Thunfisch.

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für 4 Personen

  • 1 kg Flaschentomaten
  • 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
  • schwarze Oliven
  • Kapern
  • rote Zwiebeln
  • 8 El Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • Thymian
  • Majoran
  • Rosmarin
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • Meersalz
  • 1 rote Zwiebel

Die Tomaten vierteln oder halbieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Thymian, Majoran, Rosmarin, den zerdrückten Knoblauch sowie 5 El Olivenöl auf die Tomaten streuen, bzw. träufeln.

Im vorgeheizten Ofen mit Grillfunktion ca. 25 Minuten bei 200 ° Umluft backen lassen. Ohne Grillfunktion ca. 40 Minuten, je nach dem wie saftig die Tomaten sind. Anschließend auskühlen lassen.

Während die Tomaten backen, den Thunfisch abgießen lassen. Mit dem restlichen Öl und frisch gemahlenem Pfeffer und einer guten Prise Meersalz im Mixer oder mit einem Pürrierstab zu einer cremigen Masse verrühren. Wenn man es etwas flüssiger möchte, gibt man noch etwas Olivenöl hinzu.

Die ausgekühlten Tomaten auf einer Platte oder einem Teller anrichten, mit dem Tonnato, der Thunfischpaste, übergießen und mit klein geschnittener roter Zwiebel sowie den Oliven und den Kapern bestreuen.

 

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