Tomatenchutney

• 2 große rote Zwiebeln, fein gehackt
• 4 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprika fein gehackt
• 225 g Äpfel, fein gehackt
• 1 rote Chilischote
• 1 kleines Stück frischer Ingwer
• 1 kleine Prise fein gemahlener Kümmel
• 2 El Oregano frisch oder 1 1/2 Tl getrockenter Oregano
• 1,1 kg feste reife Tomaten
• 225 ml Rotweinessig
• 115 g Honig oder brauner Zucker

Alle Zutaten in einen gußeisernen Topf geben und unter Rühren aufkochen lassen. Dann die Masse gut einkochen lassen. Das Chutney dickt dann nach und nach ein, was bis zu 1 Stunde dauern kann.

Die Gläser bereitstellen und die heiße Masse einfüllen und fest verschließen.

Das Chutney muss dann noch ca. 1 Monat kühl und dunkel lagern. Danach kann die Leckerei verzehrt werden.

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